●ブールドネージュ加工工程の改善事例
ぷちとまとの新開発クッキー「とまとのブールドネージュ」が完成し、好評の内に販売が進んでいます。このクッキーは、高級菓子で美味しいのですが、加工工程で手のかかる作業があり、量産しずらい商品となっていました。
今回は、アブセックの得意とする「ものつくり改善」の技術で、この工程ネックを改善した事例を紹介します。
この工程は生地を計量し、丸める工程です。手順は、�’杞腓軍富造靴神乎呂鬟汽犬納茲辰瞳徇未垢襦�（職員作業）、�■姥庁隠隠腓鼎弔砲覆襪茲Δ鵬淡困垢襦�（職員作業）、��これを手で丸める。（利用者作業）です。
施設担当者から、この加工工程に手がかかっている、作業不具合の情報を聞き、改善に取り組みました。 まず、不具合内容を分析しました。
＜作業の不具合点＞
�＼乎呂魴徇未垢覦戞∋�間がかかった。
�⊇杜未鯆汗阿垢襪函∪乎呂法�空洞ができやすい。
�４櫃瓩襪里忙�間が掛る為、手の熱で生地から油が出てしまい、油っぽくなる、
又、形状が平たくなる。
今回は、アブセックの得意とする「ものつくり改善」の技術で、この工程ネックを改善した事例を紹介します。
この工程は生地を計量し、丸める工程です。手順は、�’杞腓軍富造靴神乎呂鬟汽犬納茲辰瞳徇未垢襦�（職員作業）、�■姥庁隠隠腓鼎弔砲覆襪茲Δ鵬淡困垢襦�（職員作業）、��これを手で丸める。（利用者作業）です。
施設担当者から、この加工工程に手がかかっている、作業不具合の情報を聞き、改善に取り組みました。 まず、不具合内容を分析しました。
＜作業の不具合点＞
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�⊇杜未鯆汗阿垢襪函∪乎呂法�空洞ができやすい。
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又、形状が平たくなる。
＜改善後の作業＞
�’杞腓軍富造靴神乎呂鬘械�mm径の棒状にする（職員作業）
�⊃刑遒靴神乎論效納６颪如∨西�の生地を押し切り、厚さ１５ｍｍの円盤を作る。
（利用者が可能な作業）
��これを手で丸める。（利用者作業）
＜作業や品質の改善結果＞
�＼乎呂魴徇未垢觴蟯屬蓮■隠宛弔烹姥弔糧瓦�取り検査に変える事が出来た。
�⊇杜未硫淡査邏箸�無くなり、空洞のない円盤状の生地を丸める為、空洞が
できにくくなった。
�４櫃畉邏箸�簡単になった為、丸めの時間が短く、食感が改善された。
�し曽�がボール状になった。
※発想のポイントは、『重量を測り・調整する作業』⇒『径３０ｘ厚１５ｍｍの円盤で重量を保証できるようにした』
＜改善の効果＞
�〔�っぽいとか空洞による食感の不具合が改善できた。
�⇒�用者ができる作業が増えた。
��作業性の改善により、量産できるようになった。
�ど垓餽腓量棲硫修�ら、改善を導く手法を指導できた。
今回の紹介で、施設の皆さんの職場での、改善活動に役立つと良いと、思います
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�⊃刑遒靴神乎論效納６颪如∨西�の生地を押し切り、厚さ１５ｍｍの円盤を作る。
（利用者が可能な作業）
��これを手で丸める。（利用者作業）
＜作業や品質の改善結果＞
�＼乎呂魴徇未垢觴蟯屬蓮■隠宛弔烹姥弔糧瓦�取り検査に変える事が出来た。
�⊇杜未硫淡査邏箸�無くなり、空洞のない円盤状の生地を丸める為、空洞が
できにくくなった。
�４櫃畉邏箸�簡単になった為、丸めの時間が短く、食感が改善された。
�し曽�がボール状になった。
※発想のポイントは、『重量を測り・調整する作業』⇒『径３０ｘ厚１５ｍｍの円盤で重量を保証できるようにした』
＜改善の効果＞
�〔�っぽいとか空洞による食感の不具合が改善できた。
�⇒�用者ができる作業が増えた。
��作業性の改善により、量産できるようになった。
�ど垓餽腓量棲硫修�ら、改善を導く手法を指導できた。
今回の紹介で、施設の皆さんの職場での、改善活動に役立つと良いと、思います
